Isabel Stahl studierte Theaterwissenschaften, Journalistik und Politik in Leipzig und Wien. Ihre ersten Theatererfahrungen sammelte sie am Theaterhaus Jena, Schauspielhaus Leipzig, Volkstheater Wien und am HOT Potsdam. Sie war Mitbegründerin und Mitglied des Dortmunder Theaterkollektivs "KomplottLegal" und elf Jahre als Dramaturgin und Regisseurin am Theater Dortmund (Kinder- und Jugendtheater, KJT) beschäftigt. Am Theater Plauen-Zwickau war sie fünf Jahre fest engagiert, zuletzt als Leitende Dramaturgin für Schauspiel, außerdem führte sie Regie in Jugendclub-Inszenierungen sowie in der Monodramen-Reihe.
Seit 2024 ist sie freischaffend tätig und arbeitet als Regisseurin, Dramaturgin und Theaterpädagogin in Berlin, Plauen-Zwickau, Dortmund, Bochum, Bad Belzig und Potsdam. Außerdem ist sie ein großer Fan von Sockenpuppen und Figurentheater.